Café Verde
FUNDAMENTOS
El curso Green Coffee Foundation ha sido diseñado para introducir los conceptos básicos del consumo del café verde. Los participantes aprenderán los pormenores de la cadena de suministro del café de especialidad desde la semilla hasta la taza, como el cultivo, la cosecha, el procesamiento, el secado, el envío, el almacenamiento y la entrega. Estudiaremos los principios del cultivo, el procesamiento, la graduación, el comercio y la gestión de la cartera de productos. Este curso está dirigido a personas que no tienen experiencia previa sobre la cadena de suministro del café verde.
Duración: 1 días (7 horas)
TEMAS
botánica
producción mundial
cuLtivo & post-cosecha
mercados
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
DESCAFEINIZACIÓN
EQUIPO Y MANTENIMIENTO
INTERMEDIO
El curso Green Coffee Intermediate ha sido diseñado para, partiendo de los conocimientos adquiridos en el curso Green Coffee Foundation, preparar al alumno para desarrollar labores profesionales más complejas dentro de este sector. En concreto, el curso ofrece una visión más profunda y equilibrada sobre botánica, agronomía, estacionalidad, procesamiento, reposo, envío, almacenamiento, descafeinado, mercados, certificaciones, transacciones y diferenciación de calidades. A los alumnos se les introduce también en cuestiones tales como la graduación, los defectos y los atributos positivos en relación con los contratos de café verde.
Duración: 2 días (7 horas diarias)
TEMAS
BOTÁNICA
producción mundial
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO
mercados Y CONTRATOS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
CERTIFICACIONES
DESCAFEINIZACIÓN
OPERACIONES Y ANÁLISIS DE CAFÉ VERDE
PROFESIONAL
El curso Green Coffee Professional se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso Green Coffee Intermediate y prepara al alumno para las funciones de trabajo gerencial que se encuentran en la profesión del café verde. Este curso cubre aspectos clave de la botánica del café, el impacto del cambio climático, la gestión de fincas, las metodologías de procesamiento, los defectos sensoriales comunes, el análisis de muestras, los mercados de futuros en relación con el comercio verde, la gestión de carteras, los factores en los costos de la producción de café verde, consideraciones de los contratos, planes de compra específicos, evaluaciones de proveedores y acreditaciones de terceros. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar ciertos defectos sensoriales, realizar procesos de muestreo para garantizar la coherencia, crear estándares para un cliente, analizar muestras y tomar decisiones de compra
Duración: 3 días (7 horas diarias)
TEMAS
PRINCIPIOS TEÓRICOS DEL CAFÉ VERDE (BOTÁNICA, CULTIVO, CLIMA)
producción mundial
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO
mercados Y CONTRATOS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
CERTIFICACIONES
DESCAFEINIZACIÓN
PLANEACIÓN Y GESTIÓN FINANCIERA
