Certificaciones
El Coffee Skills Program (CSP) de la Specialty Coffee Association (SCA) es el mejor programa de educación de cafés especiales disponible en el mercado actualmente. Ha sido concebido para personas que buscan profesionalizarse en el mundo del café, y está dividido en 5 temas, cada uno con 3 niveles de profundización. Estos cursos pueden ser dictados únicamente por instructores autorizados por la SCA (ASTs).
Actualmente, mi licencia me permite certificar en las cinco áreas del programa: Café Verde, Habilidades Sensoriales, Habilidades de Barista, Cafés Filtrados y Tueste.
Habilidades Sensoriales
Las Habilidades Sensoriales son la base de todo el trabajo en el café especial, y se convierten en el elemento que comunica a todos los miembros de la cadena productiva, desde los cultivadores hasta el consumidor final.
Habilidades de Barista
La formación de un Barista Profesional inicia con el conocimiento básico de la preparación de bebidas a base de espresso, y se complementa con conocimientos de mantenimiento, servicio al cliente y administración de cafeterías.
Tueste
Cada grano de café contiene un potencial infinito de aromas y sabores. En la ciencia del tueste están las claves para desarrollar y potencializar de la mejor manera posible cada café.
Filtrados
En el mundo existen infinitas combinaciones de cafés y métodos de preparación. El módulo de filtrados explora algunos de los más conocidos, y enseña a los participantes a extraer, de manera consistente, los mejores sabores en cada método.
Introducción al Café
Un curso para quienes apenas se inician en el mundo de los cafés especiales. En medio día, cubre generalidades de historia, calidades, tueste, preparación y consumo.