Permite a los estudiantes aplicar conceptos fundamentales de la ciencia sensorial para analizar diferencias en aroma, sabor y cuerpo en el café.  Los estudiantes conocerán diferentes métodos de control de calidad como la triangulación, el in/out y avanzarán en su calibración con formato de catación SCA.  Examinarán los requerimientos básicos necesarios para iniciar un programa de apreciación sensorial en su lugar de trabajo.