Tueste, cata, decide
¿Puedes tostar café — pero no sabes explicar por qué ese perfil funciona o no funciona en taza? ¿Catas café — pero no entiendes qué está pasando dentro del tostador que produjo esos sabores?
La mayoría de la gente en café se especializa en un lado de esta ecuación y se queda ciega en el otro. Y ese punto ciego cuesta caro: lotes que se tuestan "bien" según el color pero saben mal en taza, decisiones de compra de café verde sin fundamento sensorial, operaciones de tueste que arrancan por instinto y no por criterio.
CONTENIDOS
Fundamentos de calidad de café verde: cómo leer variedades, procesos de beneficio y su impacto en el potencial de taza — antes de que el grano toque el tostador.
Principios de tueste aplicables en el mundo real: ya sea que quieran montar su propia operación de tueste o simplemente tostar muestras para control de calidad, salen con criterio técnico, no solo con "recetas".
Análisis sensorial estructurado: metodología de catación que les permite describir, comparar y defender lo que están probando — no solo decir "me gusta" o "no me gusta".
El puente entre ambos: ejercicios prácticos donde tuestan, catan, ajustan y vuelven a tostar — cerrando el ciclo completo que rara vez se enseña junto.
Certificación opcional SCA (costo adicional, tarifa equivalente a SCA): módulos Roasting Foundation y/o Sensory Skills Foundation, para quienes además quieran una credencial internacional reconocida.
PARA QUIÉN ES
Quien quiere iniciar una operación de tueste y necesita fundamentos sólidos antes de invertir en equipo y café verde.
Quien ya cata o compra café y necesita entender el tueste para tomar mejores decisiones de calidad.
Baristas, dueños de cafeterías, y entusiastas que quieren dar el salto de "servir café" a "entender café".